网红咸蛋黄肉松青团

网红咸蛋黄肉松青团

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查看原文/ 2018年03月31日/ 179人看过

网红咸蛋黄肉松青团的做法步骤

1. 艾草粉8克用温水化开

2. 160克大米粉160克澄粉开水烫揉成光滑面团

3. 320克糯米粉加艾草糊加澄粉大米粉团加适量温水揉成光滑面团备用。(皮五十克能做20个)

4. 咸蛋黄五个白酒泡20分钟,泡油过夜,上锅蒸熟或者烤熟,压碎,加50克沙拉酱(也可以用黄油或者猪油代替)加一百克猪肉松搅拌成团(十个馅的量)

5. 咸蛋黄肉松馅儿应该是偏湿润的,手可以轻易整形成团,分隔成20克左右的一个团待用(冰箱冷冻十分钟冻硬一些等会儿包青团会更方便顺手些)如果是豆沙馅的青团,豆沙分割成25克一个的馅。

6. 肉松馅20克一个,豆沙馅25克一个,艾草皮50克一个,包起来收口向下,包的过程中可以手上抹油,既防止粘连又能防裂还能保持青团颜色鲜亮

7. 蒸锅一定要垫防粘的布之类的东西,水开后上锅蒸20分钟左右。

8. 蒸好趁热刷上油

9. 稍微晾一下,用保鲜膜包起来,冷藏可保存三天左右。

10. 趁热吃简直好吃到不行!!!外皮q弹又不失韧性,带着一丝艾草独有的清香但又没有半分苦味,内馅儿咸香鲜甜,口感绵糯浓郁但又不腻,总体就俩个字儿:好吃!

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