网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团

网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团

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查看原文/ 2018年03月30日/ 326人看过

网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法步骤

  • 主料:

1. 准备好新鲜的麦苗;

2. 清洗干净;

3. 准备10g白糖;

4. 白糖和大麦苗一起放入料理机;

5. 白糖稍微融化一下;

6. 搅拌成汁液;

7. 使用筛网过滤一下;

8. 大麦汁放置备用;

9. 将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、易小焙细砂糖20g搅拌均匀;

10. 倒入处理过的大麦汁,预留20-30g左右不要全部倒入,每一款糯米粉的吸水率不同,适当加入;

11. 搅拌至无干粉状态;

12. 覆盖保鲜膜静置15-20分钟;

13. 制作咸蛋黄肉松馅料,蛋黄在烤箱里面烤几分钟,微微出油即可,按压成碎末,加入适量的肉松和蜂蜜,搅拌成团;

14. 分割馅料,馅料分割40g/个;

15. 分割青团面团60g/个;

16. 将青团皮包入馅料,接口处收紧,揉圆;

17. 放入蒸笼中,大火蒸15分钟即可;蒸好后表面刷一层油;

18. 满满的蛋黄肉松!

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