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寒食节-艾草青团子

寒食节-艾草青团子

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查看原文/ 2018年03月22日/ 217人看过

寒食节-艾草青团子的做法步骤

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青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙或者其他喜欢的馅料,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。以前古代时候,每每到了寒食节,大家就不再点火做饭,只吃冷的食物,冷食是早就做好不用加热就可以吃的食物。有个聪明滴人就发明了青团子。最近,青团子晋升网红系列,皮和馅料都都有了很多翻新,花样层出不穷,口感也千变万化。
大家都知道艾草与中国人的生活有着密切的关系,每至端午节之际,人们总是将艾置于家中以“避邪”,干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒,产妇多用艾水洗澡或熏蒸。全草入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用,又是妇科常用药之一,治虚寒性的妇科疾患尤佳,又治老年慢性支气管炎与哮喘。现代实验研究证明,艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味,这特殊的香味具有驱蚊虫的功效,所以,古人常在门前挂艾草,一来用于避邪,二来用于赶走蚊虫。艾草的功效还有很多,我再此就不一一列举,大家可以网上查询哦
咱们今天就做艾草青团子,北方艾草这个季节还没长成,这次用的是艾草粉,省去的使用艾草的繁琐过程,艾草粉版的青团子功效和新鲜艾草是一样的,吃起来依旧有艾草微苦的香气,我吃了以后,第2天感觉胃肠超顺畅很舒服,据说小孩子吃艾草团子可以排肚子里的虫子。

寒食节-艾草青团子   

 
材料:糯米粉200克、黏米粉70克、糖15克、艾草粉10-13克、温水160克
馅料:豆沙馅、新鲜鸭蛋、手工肉松
制作过程
1.把糯米粉200克、黏米粉70克、糖15克、艾草粉10-13克放入盆中拌匀,加温水160克,水要慢慢加入自己看看面团状态调节,揉成面团
2.提前炒好豆沙馅,分25克一个
3、把面团分45克一个
4、把面团分割成45克一个
5、取一个面团包裹所需要的豆沙馅,或者其他馅料,滚圆
6、把包好的团子放入蒸锅内,大火开锅后蒸10-15分钟即可
7、拿出后,凉凉包裹保鲜膜保存,如果时间长了变硬在回锅蒸蒸再吃
寒食节-艾草青团子
 
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