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枣泥山药糕

枣泥山药糕

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查看原文/ 2018年03月27日/ 583人看过

枣泥山药糕的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 80ml
  • 20g
  • 适量

1.红枣清洗干净,山药洗去外皮泥土,切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。

2.取一些糯米粉,或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊,用微波炉叮3-4分钟断生。

3.蒸好的山药取出,剥去外皮,用刀拍打碾压成泥。

4.如果觉得山药粘性不足,又比较干的话,可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况,300克的山药泥,我用了5克粉,80毫升的牛奶和20克白糖。 将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。

5.红枣剥去外皮,去除枣核。

6.取一不粘的小锅将枣泥炒干,不用油,也不用糖,可以撤少量的淀粉,大约2-3克。 注:如果你打算做月饼,要用油炒馅。

7.枣泥馅分成10克一个的小份。

8.取一个山药小剂子做皮,放入一个枣泥小球。

9.包起来,用两只手攥攥紧,让皮和馅结合更加紧密(不要搓,一搓就会裂开了)。

10.粘点熟粉在手心上,将包好的小球,在手心里轻轻地滚一下。

11.将小球放入模具中。

12.压模成型,一个枣泥山药糕就做好了,依次完成全部。

13.成品欣赏

14.成品欣赏

15.成品欣赏

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