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【百香果卡仕达酱】

【百香果卡仕达酱】

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查看原文/ 2018年03月05日/ 98人看过

【百香果卡仕达酱】的做法步骤

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【百香果卡仕达酱】
西点当中,最变化和回味无穷的就是各种酱料了,像卡仕达酱(又称克林姆酱)就是用途非常广泛的,可以做夹馅比如泡芙,可以做原料比如卡仕达吐司,在基础口味的基础上还能做出许多变化来。今天做的百香果卡仕达酱就是在原味卡仕达酱的基础上,多了百香果的香气,取代原有的香草籽,让卡仕达酱多了些百果的气息,酸甜可口,诱人食欲,做法和流程与卡仕达酱基本相同。
食谱分享
原料1:
牛奶      200g
细砂糖     10g
百香果酱    30g
原料2:
蛋黄        1个
细砂糖      20g
原料3:
牛奶        50g
玉米淀粉    10g
低粉(王后软白)        15g
原料4:
无盐黄油(多美鲜)      10g
做法
1、原料2中蛋黄和细砂糖用蛋抽搅打至蛋液发白
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2、原料3材料放入小碗用蛋抽搅匀倒入第一步的蛋黄液中充分搅拌均匀
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3、原料1中的牛奶加入百香果酱搅拌均匀后小火煮开
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4、缓缓倒入第二步的混合液当中,边倒边搅拌
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5、将第四步得到的混合物过筛
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6、滤出的混合液放入小奶锅,小火煮至浓稠后关火
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7、乘热放入小块黄油搅匀
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8、表面盖上保鲜膜放凉至室温后入冰箱冷藏过夜后即可使用
【百香果卡仕达酱】
【tips】
1、也可用百香果果汁替代百香果酱
2、原味的卡仕达酱用途更广,做法看这里
end 【百香果卡仕达酱】
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