香椿鹰嘴豆

香椿鹰嘴豆

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相关食材:

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  • 鹰嘴豆
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查看原文/ 2015年04月17日/ 426人看过

香椿鹰嘴豆的做法步骤

香椿鹰嘴豆


原料:  (用量仅供参考,制作前请先看tips)

  香椿 ---- 一小把

  鹰嘴豆 ---- 适量

调料:

  盐 ---- 少许

  糖 ---- 少许

  香油 ---- 数滴

  生抽 ---- 少许(可省)

  醋 ---- 少许(可省)

做法:

   1. 准备好食材;

   2. 鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡;

   3. 浸泡好的鹰嘴豆,用大火煮开后,转小火煮15~20分钟,至完全熟透,捞出过凉水;

   4. 香椿清洗干净;

   5. 清水煮开,加少许盐,将香椿汆烫过水,大约30秒左右即可;

   6. 香椿变色后,捞出过冷水,然后挤干水分;

   7. 将香椿去除老茎后,切成细末;

   8. 大碗中放入香椿末,沥干水分的鹰嘴豆,加入盐糖,还可以根据个人口味加入生抽和醋,最后滴几滴香油;

   9. 拌匀后盛盘上桌即可食用,还可以撒些芝麻提香。

香椿鹰嘴豆

小贴士:

   1. 鹰嘴豆很难煮熟,一定要提前浸泡;

   2. 香椿要提前汆烫,去除其中的亚硝酸盐,但是汆烫的时间不宜过久,以免造成维生素c流失;

   3. 香椿要切小一些,这样比较容易入味,而且也能更好的粘附在鹰嘴豆上;

   4. 汆烫后的香椿,吸干水分后用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻,随吃随取即可。这种方法大约能保鲜2个月左右;

   5. 其实只用盐和糖拌匀就很好吃,完全是食物的清香。口味重的同学自己斟酌着加些生抽醋吧。 


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