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八爪鱼红烧肉(八爪鱼清洗方式)

八爪鱼红烧肉(八爪鱼清洗方式)

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查看原文/ 2018年03月20日/ 1054人看过

八爪鱼红烧肉(八爪鱼清洗方式)的做法步骤

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八爪鱼红烧肉(八爪鱼清洗方式)  
八爪鱼红烧肉
材料:八爪鱼,五花肉,葱姜蒜,桂皮,八角,香叶,干辣椒
调料:冰糖,盐,老抽,生抽,糖
做法:
1:八爪鱼用适量小苏打和醋,抓均,搓洗,尽量搓洗掉表面粘液。
2:把八爪鱼爪子中间加牙挤出来。
3:把八爪鱼表面的一层薄膜撕掉,很容易的,只要比较新鲜的八爪鱼都很好撕。
4:八爪鱼眼睛挤掉,小心喔,会很喷溅。
5:在头部和爪子中间的位置会有缝隙,沿着缝隙把头翻过来,把内脏去掉。
6:再把头翻过来,一只完整的八爪鱼就处理好了。
7:锅内烧开水,焯烫一下八爪鱼,时间十几秒就可以,八爪鱼表面缩紧就好了。
8:准备好烧肉的配料。
9:五花肉切麻将大小的块。
10:冷水入锅,煮开,焯去血沫杂质。
11:锅内放少许油,放入冰糖,炒出焦糖色,放入焯好的五花肉,炒上色。
12:放入各种香料,炒出香味。
13:倒入开水,没过五花肉。
14-16:放入半勺老抽,两勺生抽,半勺糖,调味。
17:放入八爪鱼,大火烧开,小火炖1小时。
18:炖40分钟的时候加适量盐调味,炖好的肉如果汤汁还比较多,最好大火收一下汁即可。
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