微信扫一扫,用微信查看
剁椒鱼头

剁椒鱼头

0
分享到:
查看原文/ 2018年03月20日/ 405人看过

剁椒鱼头的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 3根
  • 6片
  • 1小勺

1.备好食材,剁椒可以自己做,也可以跟我一样买现成的

2.当天买了二条鱼,鲈鱼清蒸后送给老妈的,因为想吃剁椒鱼头了、所以又买了条大花鲢,鱼身则做了焗鱼块

3.处理鱼时注意将贴在鱼肚子及鱼头里的黑膜全部撕掉并清洗干净,要不吃起来会有很重的“鱼腥味和土腥味”,然后沥干水分后用刀将鱼头小心地劈开但不要劈断、用葱姜、料酒腌制半小时左右,可进一步去腥增味

4.取一大盘子上面架起一双筷子、放上洗净的葱段和姜片,也是达到去腥增香的作用

5.将腌好的鱼头正面朝上架在筷子上、再撒些葱花

6.稍后用勺子将剁椒均匀地铺在鱼头上面、然后滴些料酒,可起到进一步去除腥味和剁椒经腌制后产生的异味

7.蒸锅水烧开后放入鱼头

8.加盖开大火,根据鱼头大小约蒸8~10分钟左右

9.蒸好后取出盘子、抽掉鱼头下面的筷子,若觉汤汁较多可倒掉点、我喜欢卤汁多点更好吃

10.趁蒸鱼的时候、将杭椒和葱叶洗净切好

11.同时另起锅烧热油、下葱花与杭椒爆香、然后趁热淋在鱼头上

12. 

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3