红曲竹炭酥

红曲竹炭酥

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查看原文/ 2018年03月18日/ 287人看过

红曲竹炭酥的做法步骤

  • 主料:

1.把油皮的所有材料放入面包机桶里,启动和面程序,揉到面团扩展阶段。

2.把油酥的低筋面粉和猪油混合,揉匀。

3.油酥揉好后,分成2份,分别加入红曲粉和竹炭粉,揉匀

4.揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里,醒发30分钟左右。

5.豆沙分成每个25克,共16份,揉圆

6.豆沙压扁,包入一个蛋黄。

7.揉圆,16份全部完成后用保鲜膜盖好,备用

8.将油皮分成8份,红曲油酥和竹炭油酥各分成4份。

9.取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧,收口朝下放置。

10.用擀面杖擀成长舌状

11.卷起

12.全部卷好后,盖上保鲜膜,醒发20分钟

13.取一份压扁

14.再一次擀开。

15.卷起来

16.全部擀好后,盖上保鲜膜,醒发20分钟。

17.取一份,中间用锋利的刀切开,一分为二,注意一定要用锋利的刀,这样切口才好看

18.全部卷卷切好,切好的卷卷共16份。

19.取半个卷卷,切口处朝上。

20.用手掌压扁

21.用擀面杖擀开,中间稍微厚一点,两边薄一点,圈圈尽量集中在中间。

22.然后翻过来,包入豆沙蛋黄馅,慢慢收口

23.收口捏紧,朝下放置。

24.将其他卷卷全部包好完成。

25.一个个移到烤盘上。温度185度,上下火,30分钟

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