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竹荪鸡肉丸汤面

竹荪鸡肉丸汤面

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查看原文/ 2018年03月14日/ 75人看过

竹荪鸡肉丸汤面的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 一勺
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 少许

1.鸡肉切片,葱姜切碎,竹荪改刀到合适小朋友吃的大小。

2.鸡肉片,投入搅拌器中,加入葱末、姜末、少许盐、料酒、胡椒粉,搅拌至仍有颗粒状后投入蛋、干淀粉一勺,搅拌至糊状。

3.锅中高汤滚开后,用勺子挖成肉圆状,投入汤锅内。

4.先放丸子,后放泡发好并挤干水分的竹荪、配菜。稍煮片刻,丸子浮起来、竹荪吸饱汤汁,基本就好了。如有浮沫可撇去。

5.如想保持汤色清亮,可像我一样另取锅煮面,面熟沥干水分,再放入高汤中。另外就是汤中如有浮沫可撇去。

6.加入少许盐调味即可。这个汤头本就是吃禽肉与山珍之鲜美,太多调味料反而影响成品的味道。

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