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紫薯糯米糍

紫薯糯米糍

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查看原文/ 2018年03月05日/ 415人看过

紫薯糯米糍的做法步骤

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紫薯糯米糍,女人们,可以多吃一点,椰蓉营养丰富,紫薯富含花青素,两者都有驻颜美容的功效哦!春天来了,美女们要准备起来喽!

我这次没有全部用糯米粉,另外加了一点澄粉。澄粉是小麦淀粉,澄粉的比例越高,糯米糍皮子看起来越透明,如果全部是澄粉,那就是水晶汤圆。我目前这个比例,澄粉不多,皮子看起来略带一层光泽,但是口味更好,没有纯糯米粉那么粘。如果没有澄粉,就全部糯米粉吧,完全可以的。一定要去试试啊,真的是好吃好看又好做,还方便保存,多做一些,带去办公室还可以当零食慢慢吃!

紫薯糯米糍

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材料:糯米粉65克,澄粉35克(没有澄粉就用登量糯米粉代替),紫薯100克,芝麻花生馅,椰蓉 做法: 1.紫薯蒸熟或煮熟,去皮,压烂。

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2.趁热,在紫薯泥里加入糯米粉和澄粉(也可以全部是糯米粉),如果干,可以加少许水,揉成一个软硬适中不粘手的面团。

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3.把面团在揉面垫上滚成长条,用刮板切成大小相等的剂子。

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4.每个剂子揉圆,盖上保鲜膜,随时注意保湿。

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5.把馅料也分成相应的团子,稍微比糯米团小一些。我用的是上次剩余的芝麻花生馅,做法是熟黑芝麻30克,炒熟的花生50克,猪油28克,糖40克搅拌均匀,冷藏凝固。

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6.取一块面团,压扁,捏成碗状,放上一个馅料。

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7.包的时候是用虎口把面边往上推,捏紧收口。如果觉得略干,收口有裂纹,手上稍微沾点水抹一抹,立刻天衣无缝了。

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8.准备一个盘子,抹油,放上包好的紫薯糯米团子,蒸10分钟左右。如果是开水上锅,7、8分钟就可以了。

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9.蒸熟以后,趁热在椰蓉上滚一滚,沾满椰蓉即可。

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