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蜂蜜吐司面包

蜂蜜吐司面包

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查看原文/ 2018年02月27日/ 110人看过

蜂蜜吐司面包的做法步骤

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蜂蜜吐司面包

【蜂蜜吐司】

面团材料:高筋面粉232克,蜂蜜36克,盐2.5克,水155克,酵母3克,奶粉5克,黄油10克

aca烤箱温度:180度,上下火,下层,40分钟

做法:

1、除黄油以外所有材料倒入厨师机桶里;

蜂蜜吐司面包

2、面团揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段;

蜂蜜吐司面包

3、面团揉好后开始基础发酵;

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4、面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;

蜂蜜吐司面包

5、将面团取出排气,均匀分割成3个面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟;

蜂蜜吐司面包

6、将面团擀成长舌状;

蜂蜜吐司面包

7、将面团卷起;

蜂蜜吐司面包

8、松弛10分钟;

蜂蜜吐司面包

9、面团旋转90°后, 再次擀开;

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10、由上往下卷起;

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11、将整形好的面团放入模具;

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12、进行最后发酵至8分满,刷上蛋液,烤箱预热180度,放入模具,烤40分钟,中途上色后需盖锡纸,出炉后晒凉,凉到手温密封保存,可以防止吐司表面变干变硬。

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