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抹茶奶油蛋糕卷

抹茶奶油蛋糕卷

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相关食材:

  • 淡奶油
  • 鸡蛋
  • 菊花
  • 低筋面粉
  • 奶油
  • 蓝莓
查看原文/ 2015年04月07日/ 1123人看过

抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

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抹茶奶油蛋糕卷


【抹茶奶油蛋糕卷】

 材料:

鸡蛋4个、细砂糖60克、植物油50克、低筋面粉80克、温水105克、抹茶粉8克
奶油馅:
淡奶油200克、糖30克、抹茶粉5克、蓝莓适量
做法:
1、准备所需材料。
2、将抹茶粉和温水搅拌均匀,调成抹茶水待用。
3、分离蛋清和蛋黄,将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。蛋黄加入植物油拌匀。
4、再加入抹茶水拌匀。
5、筛入低筋面粉。
6、搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。
7、蛋清分3次加入细砂糖,打至八成发,即有弯勾的湿性发泡。
8、取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊中。
9、用切拌、翻拌的方式拌匀。
10、再倒入剩下的三分之二蛋白里。
11、快速翻拌均匀,翻拌时避免消泡。
12、28x28厘米的烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀抹平表面,170度预热,烤约15-18分钟后取出,将蛋糕连同油纸取出放在晾网上,表面虚虚的盖上油纸放凉一会。
13、淡奶油加糖和抹茶粉打发至出现纹路,并且不流动的状态。
14、放凉的蛋糕撕去油纸,抹上打发好的奶油,卷起。
15、裱花袋套上菊花齿裱花嘴,在蛋糕卷上挤上奶油,再放上洗净的蓝莓,点缀少许薄荷叶即可。


抹茶奶油蛋糕卷

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