蹄花汤(巧用水果刀分解猪蹄)

蹄花汤(巧用水果刀分解猪蹄)

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相关食材:

  • 白芸豆
  • 猪蹄

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查看原文/ 2015年04月05日/ 583人看过

蹄花汤(巧用水果刀分解猪蹄)的做法步骤

蹄花汤

做法图解:
蹄花汤
蹄花汤
        巧用水果刀分解猪蹄:斩猪蹄,可能很多人感到比较麻烦,需要用蛮力来解决这个问题。其实用水果刀也可以分解猪蹄,用技巧来化解斩猪蹄的难度,属于四两拨千斤。
蹄花汤
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蹄花汤

       猪蹄块入开水锅焯水,晾凉后用清水冲洗掉脏污。处理好的猪蹄块放入砂锅,添入足量的清水,倒入泡好的白芸豆放入香料包。
      砂锅上炉灶,开大火煮开后改小火炖2小时。炖煮到白芸豆绵软,猪蹄软烂汤汁黏稠,出锅前调入3/4茶匙精盐。
      鲜青红椒剁碎,小葱切碎后放入小碗里,调入剩余精盐、白糖。
      调入味极鲜酱油,最后浇入烧热的油拌匀成蘸料(蘸料的调制可利用煮猪蹄的空隙进行)。
蹄花汤
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