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黑米奶酪面包

黑米奶酪面包

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查看原文/ 2018年03月03日/ 112人看过

黑米奶酪面包的做法步骤

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黑米奶酪面包

食材:

黑米馅:黑米 90 克 糯米 180 克 砂糖 125 克

奶酪馅:奶油奶酪 80 克 原味炼乳 65 克 原味沙拉酱适量

吐司:高筋面包粉 235 克 奶粉 10 克 蛋奶混合液 90 克 黄油 20 克 糖 30 克 盐 3 克 酵母 3 克 汤种(面包粉 15 克,水 75 克)

做法:

黑米奶酪面包

1. 量杯里放入 75 克水加入 15 克面包粉搅匀,放入微波炉高火一分钟,取出搅匀覆盖保鲜膜冰箱冷藏 1 小时。

黑米奶酪面包

2. 将吐司材料除黄油外放入面包机桶,加入汤种材料,一个鸡蛋 40 克加入牛奶共 90 克搅匀加入进去。

3. 将面包桶放进面包机里,启动揉面程序一个程序 20 分钟结束。

4. 加入黄油,揉至出手套膜。

5. 整理成圆,启动面包机发酵功能,覆盖一块潮湿的方巾可起到保湿作用,基础发酵至两倍大。

黑米奶酪面包

6. 取出排气滚圆,均分成三份滚圆醒十五分钟。

7. 取一面团擀成牛舌状,翻面后再擀一下卷起,再醒十二分钟左右。

8. 再将面团收口边朝下擀长,翻面底边压薄从顶边向下卷起。

9. 排入吐司盒里,上面覆盖潮湿的方巾,烤箱发酵 38 度 90 分钟左右

10. 二次发酵至八分满盖上盖子。

黑米奶酪面包

11. 烤箱 180 度预热,放入烤箱中下层。烤 35 分钟后取出倒在晾网上晾凉,若不急着用晾至不烫手后装袋保存。

黑米奶酪面包

12. 黑米和江米要提前泡一晚,在面包基础发酵的时候就可以做这个黑米馅了。

13. 倒入电饭煲里,放入比平时焖饭多两倍的水量,加入砂糖,启动煮饭模式,甜度可根据口味增减。最好用冰糖和砂糖出来的成品会更亮丽。

14. 煮好的黑米馅晾至不烫手就可以用了

黑米奶酪面包

15. 奶油奶酪加炼乳隔热水搅匀,加入适量的原味沙拉酱调成成奶酪馅,完全是按自己的口感来加入,主要是你可以随时尝尝。

黑米奶酪面包

16. 吐司切片一定是凉了再切用锯齿刀,可以薄一点。

17. 在一片上放上黑米馅,我放了很多,一层抹上奶酪酱,抹的也不少,再盖上一层吐司片就可以食用了。

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