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韭菜鸡蛋饺子

韭菜鸡蛋饺子

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相关食材:

  • 面团
  • 饺子皮
  • 虾仁
  • 虾皮
  • 鸡蛋
  • 韭菜
  • 瘦肉

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查看原文/ 2015年04月01日/ 1005人看过

韭菜鸡蛋饺子的做法步骤

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韭菜鸡蛋饺子

 
饺子馅材料:韭菜450克、鸡2个、鲜虾300克、蚝油1大勺、酱油1勺、盐适量、

饺子皮材料:中粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克
做法:
韭菜鸡蛋饺子

1、准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。

韭菜鸡蛋饺子


2、鸡蛋打散,下油锅煎成薄蛋饼。

韭菜鸡蛋饺子

3、蛋饼切成小细丁放凉。

韭菜鸡蛋饺子

4、鲜虾洗净去虾线切成丁。

韭菜鸡蛋饺子


5、韭菜洗净沥干水氏成细小的段。

韭菜鸡蛋饺子

6、倒入花生油、虾仁和鸡蛋丁。

韭菜鸡蛋饺子

7、倒入蚝油和酱油,加入盐一起拌匀。

韭菜鸡蛋饺子

8、饧好的面做成剂子擀成饺子皮。
韭菜鸡蛋饺子

9、取一个饺子皮包入适量馅料。

韭菜鸡蛋饺子

10、锅里加水再放半颗大葱煮沸,下入饺子煮熟即可。

口感惊人的饺子馅是酱紫调出来的:

1、纯肉类馅,要加花椒水给馅料去肉腥又提香,加一个蛋清会让肉质更鲜嫩。朝一个方向搅动,加水要先搅上劲才好吃。
2、蔬菜素馅,蔬菜的比例也比较大,要添加植物油,再可以加蛋类,配以虾皮、虾仁、海藻等原料,以促进酸碱平衡。
3、肉与蔬菜搭配的馅类,可以依据膳食酸碱平衡的原则,一份肉类搭配三份蔬菜,肉为九分瘦肉,就不要再添加油了。

韭菜鸡蛋饺子


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