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奥利奥蛋糕卷

奥利奥蛋糕卷

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查看原文/ 2018年02月27日/ 115人看过

奥利奥蛋糕卷的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 200g
  • 20g
  • 20g

1.鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里

2.牛奶和玉米油加入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀,乳化好,没有水油分离,大概拌一两分钟

3.分两次加入蛋黄,每加入一次拌均匀后,再加入下一次

4.拌好的蛋黄糊

5.将糖分三次加入蛋清里,用电动打蛋器打至湿性发泡

6.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀

7.再倒回剩余的蛋白霜里

8.用同样的手法拌好蛋糕糊

9.倒入28*28cm正方形烤盘里(烤盘内铺一张油纸方便脱模),用刮板刮平蛋糕糊表面,在桌面上震出大气泡

10.放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层,烘烤16分钟左右(各家烤箱脾气不同,温度仅供参考)

11.烘烤结束将蛋糕取出,晾2-3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,撕掉底部油纸,卷一下定型,再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发,倒入奥利奥饼干碎,拌均匀

12.将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上

13.卷起,切成若干等份,切面朝上,挤上淡奶油,放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰

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