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酱鸡翅

酱鸡翅

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查看原文/ 2018年03月01日/ 82人看过

酱鸡翅的做法步骤

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  • 主料:

1. 把酱鸡翅材料准备好。

2. 味鸡翅:盆中放入鸡翅、葱段、姜片、蒜片、料酒,腌制10~15分钟。

3. 焯鸡翅:锅中做水,把腌制的鸡翅冷水下锅,全部倒入锅中,再放些许花椒粒,开锅2~3分钟后捞出鸡翅冲洗干净。(这样做是为了焯出鸡翅的血沫,酱出来的鸡翅才会非常干净)

4. 调酱汁:在鸡翅焯水期间可以把酱汁调好(根据自己口味去调,想颜色深的话多放些老抽)

5. 炖制鸡翅:把鸡翅放入锅中,倒入调好的酱汁,加水,水没过鸡翅即可,大火烧开后,转小火炖制(开锅后转小火,大约炖制15分钟,没事多看看,用筷子扎扎,轻松扎进去就证明熟了)

6. 收汁出锅:小火炖制15分钟后,开大火收汁,汁收干后,关火盛入盘中(收汁时候不一定非得把汁收干,剩一些也没关系,别让鸡翅炖烂了就行)

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