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奶香超柔软面包

奶香超柔软面包

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查看原文/ 2018年02月25日/ 193人看过

奶香超柔软面包的做法步骤

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奶香超柔软面包

材料:

中种面团:

高筋面粉180g 全麦面粉35g 酵母2g  淡奶油155g

主面团:

高筋面粉100g 酵母2g 全蛋1个 牛奶35g 细砂糖60g 盐3g 黄油45g 高筋面粉少许(表面装饰)

制作步骤:

1. 中种材料按照先液体后干粉的顺序放入面包机中,揉至表面光滑。常温发酵2-3小时至2倍大, 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时以上。

奶香超柔软面包

2. 主面团除黄油以外的材料,按照先液体后干粉的顺序放入面包机桶,中种面团发酵好之后,撕成小块放入面包机桶。

奶香超柔软面包

3. 揉至表面光滑加入切小块的黄油揉至出膜。

奶香超柔软面包

4. 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。

奶香超柔软面包

5. 发酵好之后的面团分成6等份,用擀面杖擀压排气,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

奶香超柔软面包

6. 取一松弛好的面团擀成长椭圆形。

奶香超柔软面包

7. 两边向中间对折再擀压开。

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8. 上下两边同时向中间卷起,直至到中心两边卷起的面团贴在一起。

奶香超柔软面包

9.依次重复做好其它5份面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。筛一层薄薄的高筋面粉在表面,用锋利的刀片划出花纹。

奶香超柔软面包

10. 烤箱预热180度中层,170度烘烤25分钟。上色后可以加盖锡纸,防止颜色烘焙过深。

奶香超柔软面包

整体做这款奶香柔软面包过程不复杂,只是花费时间比较长。但是当吃到了一口满意的面包付出也就值得了。自己做的面包选材放心,卫生,健康。在上大学的时候,我挺喜欢烘焙面点,毕业后工作了。早中晚都是自己做,偶尔朋友的聚餐,周末喜欢宅起来,一次偶然买了烤箱从此踏上烘焙这条路。大多数人说烘焙是个坑,一入难以自拔。其实,看你怎么想,站在什么角度。

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