活渡鲫鱼(小米椒烧鲫鱼)

活渡鲫鱼(小米椒烧鲫鱼)

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查看原文/ 2018年02月28日/ 285人看过

活渡鲫鱼(小米椒烧鲫鱼)的做法步骤

  • 主料:

1. 早上去市场上买的河里的土鲫鱼,土鲫鱼的麟一般比较硬,而且有点发黄。个头都不会很大。饲养的鲫鱼麟比较软 而且肉容易散。就是土鲫鱼不帮忙杀,要自己杀呜呜呜~~~本宝宝要杀生了。

2. 巴掌大小的鲫鱼处理干净后斜切两刀就行了。放入这个复古的盆里,哈哈。我家好多古董的。加入 盐 胡椒粉 料酒 腌制半个小时。

3. 朝天椒切丁,韭菜 子姜切丝。这里忘记拍照了。1:泡椒,蒜,姜片。随便你怎么切都可以。(但是泡椒不能太多了。因为是生渡的要用新鲜辣椒。泡椒太多会压住朝天椒的味道)2:锅中倒入菜籽油油 再加一点猪油,也可以不加。3:油烧到8成热先下郫县豆瓣酱再下切好的泡椒,花椒,一点点干辣椒段。盐,味精。(有些喜欢加泡菜,也可以加 单尽量不要太多)

4. 炒香后加入清水 大火烧开以后转小火下鲫鱼。小火煮鱼。

5. 5:平菇焯水后摆盘6:鲫鱼煮个4.5分钟后就差不多了,装盘7:剩余的汤水里下鱼蛋鱼泡。2.3分钟后捞出来8:最后倒入 韭菜段和姜丝。

6. 淋在鱼上就好了

7. 是不是好有食欲。我喜欢吃鱼蛋 改天专门做个鱼蛋吃 嘿嘿

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