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自制鸡蛋干

自制鸡蛋干

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查看原文/ 2018年02月22日/ 5433人看过

自制鸡蛋干的做法步骤

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自制鸡蛋干

材料:蛋清6个
调味料:葱1段,姜4片,八角1颗,花椒1勺,桂皮1小块,香叶3片,老抽3勺,
生抽4勺,盐半小勺,白糖2勺。
做法:
将蛋清分离到硅胶的蛋糕模具中,一盒里面放两个蛋清。
放入就不要再动它了,里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。
自制鸡蛋干
蛋清都弄好后,给模具盖上耐高温的保鲜膜(一定得盖),放入蒸锅里。
自制鸡蛋干
开锅后转中火蒸20分钟,蛋清颜色全部变成白色。
自制鸡蛋干
将蒸熟的蛋白脱模取出,切成稍厚的段,方便浸泡时入味,然后再准备好调味料。
自制鸡蛋干
锅中加入清水,倒入老抽以及所有的调味料,大火煮开,转中火再煮5分钟左右,
让料水更有滋味一些,即可关火。
自制鸡蛋干
关火后,是关火后放入鸡蛋白,浸泡过夜,腌制成褐色,即成鸡蛋干。
只浸泡即可,千万别在煮了,那样会将鸡蛋白煮出很多小孔的。
自制鸡蛋干
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