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自制美味豆腐脑

自制美味豆腐脑

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查看原文/ 2018年02月24日/ 216人看过

自制美味豆腐脑的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 少量

1.黄豆加水浸泡,夏季6-8小时,冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上做。

2.泡好的黄豆换水清洗,沥干水加入豆浆机,再加水至1300毫升的水位线。用果汁(不加热)功能打磨3至4个程序,一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。

3.图中我用的料理机,打磨12分钟左右,尽量磨细。

4.磨好的豆浆倒入过滤布上

5.尽量把豆渣挤干

6.过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开,撇掉浮沫,煮开后再煮5分钟左右。

7.葡萄糖内脂用30毫升凉开水化开

8.冲好的葡萄糖内脂倒入一个金锅容器内,最好是有盖密封好的锅或盆。熬好的豆浆关火凉1分钟左右,沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入,由慢到快,冲入容器中,迅速用勺子搅两下,盖上锅盖静置15分钟。

9.榨菜切小丁,香菜切碎,家里没香菜了放的青蒜。

10.取少量盐、生抽、鸡精加热水冲开备用,有排骨汤的话最好用排骨汤。

11.凝固好豆腐脑盛入碗中,倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁,放上咸菜、香菜、辣椒油。

12.成品!味道好极了。

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