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心心相印水果蛋糕

心心相印水果蛋糕

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查看原文/ 2018年02月14日/ 240人看过

心心相印水果蛋糕的做法步骤

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心心相印水果蛋糕    

【心心相印水果蛋糕】的制做

(此方是一个 28*28 方盘的用量)

提前准备好心形图案裁剪好

用料

玉米油 40 克、牛奶 60 克、低筋面粉 60 克、鸡蛋 4 个、细砂糖 50 克、柠檬汁 5-6 滴、红丝绒精华液 12 克、可可粉 3 克

夹馅、装饰用料

淡奶油 300ml 、细砂糖 30 克、各种水果 适量

做法

1 、分离蛋黄、蛋白。容器里加入牛奶、玉米油,充分乳化

2 、加入红丝绒精华液

3 、搅拌均匀

4 、筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀,不要过度搅拌导致起筋

5 、加入蛋黄

6 、用手抽搅拌成细腻的面糊

心心相印水果蛋糕

7 、蛋白中加入数滴柠檬汁后,打发蛋白至泡沫鱼眼状态时,将细砂糖一次性加入

8 、蛋白打到细腻有光泽,可拉出小弯角

9 、将 1/3 蛋白霜加入蛋黄糊,拌匀

10 、再回倒进蛋白盆,拌匀

11 、面糊入 28*28 的方模,震模使蛋糕糊震平并震出气泡,一般 3 下即可

12 、烤箱中层,上下管 170 度烤 25 分钟左右

心心相印水果蛋糕

13 、出炉震模

14 、倾斜烤盘、捏着烘焙纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上,撕开四周烘焙纸晾凉

15 、将心形图案纸在蛋糕体上排列好

16 、用小刀刻出形状。同样再烤出一盘蛋糕片,刻出心形

心心相印水果蛋糕

17 、水果洗净,按需要的大小切好

18 、淡奶油从冰箱冷藏室取出

19 、加糖打发到裱花状态

20 、选取中号圆孔裱花嘴,装入裱花袋,再将打发好的淡奶油放入

心心相印水果蛋糕

21 、铺好第一层心形蛋糕片,裱满小圆球形

22 、中间排放一些小粒水果

23 、盖上第二层心形蛋糕片

24 、小的心形蛋糕片同样方法裱好

25 、再在第二层蛋糕片表面裱满小圆球

26 、放上水果或其它喜欢的装饰物,完毕

心心相印水果蛋糕

手法简单,装饰快捷的美貌蛋糕完成 ~~

心心相印水果蛋糕

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