全麦胚芽吐司

全麦胚芽吐司

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查看原文/ 2018年02月21日/ 201人看过

全麦胚芽吐司的做法步骤

1. 液种的制作 面粉 水 酵母粉 混合成无干粉团就行 室温2小时 冷藏12小时发酵备用

2. 食材集合

3. 酵母液(没有用水替代)牛奶倒入 放入酵母粉 静置五分钟分解

4. 倒入面粉 小麦胚芽 老面种 全麦粉

5. 中速搅拌到出膜有筋度了 加入黄油

6. 中速搅拌将黄油完全吸收 放入盐 高速搅打2分钟

7. 将面团整理 滚圆 摊平 27度 75湿度 发酵70分钟

8. 分割三块 卷起 27度 75湿度 松弛30分钟

9. 擀卷起来 先左右后当中入模

10. 33度 80湿度 发酵大约70分钟 到八九分满模

11. 预热烤箱时 放入一盒水 制造蒸气 上火140度 下火220 第5分钟撤走水盒 烘烤15分钟

12. 上130度 下230度 再烘烤15分钟 仔细看上图和下图 烤箱内区别

13. 出炉

14. 随手做个三明治 切边 抹上色拉酱

15. 放上干酪片 火腿片 抹上芥末籽酱 撒点研磨黑胡椒

16. 切开 切片番茄加上

17. 抹上花生酱 拼起

18. 再来个完整的镇一下

19. 切开前拍一张

20. 三明治淋上黑胡椒酱

21. 大家年初六新一年一定要六六六啊

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