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大烧麦

大烧麦

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查看原文/ 2018年02月18日/ 438人看过

大烧麦的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1. 1.糯米可以不提前浸泡,像平时煮饭一样加水(比煮饭少一点水),加1-2根腊肠一起用煮饭功能煮熟。2.煮熟后,糯米转移到其他容器放冷。

2. 3.瘦肉搅成肉碎。4.香菇、腊肠分别切大丁和大片(大一点可以吃出存在感)

3. 3.肉碎、腊肠和香菇一起在锅里翻炒,依次加入少许料酒、适量盐;待肉碎变白后,熄火在加入酱油、老抽进行调味和上色。4.炒好的馅料和糯米混合均匀。

4. 5.面皮配比:90g中筋粉+30g低筋粉+30g澄面(如果没办法就直接用全部的同筋度面粉即可),混合均匀后加入90g热水拌匀、揉成面团后,加入10g植物油,揉光滑,密封醒发20分钟。

5. 6.面皮醒发好后,分割成12份。7.擀成比饺子皮博一点的圆形,用手指将面皮边缘亲亲拉扯出微微的荷花叶状。

6. 8.包入馅料,用手指的虎口来收成烧麦的形状(烧麦是必须露馅的,所以包法不需要太讲究,刚好和馅料持平,并有“凸”这样的形状就差不多了,可以自己脑补平时买来吃的烧麦形状)

7. 9.出炉就可以马上吃,并不需要在锅里焖几分钟。

8. 10.每一口都是慢慢的肉和糯米和香菇和腊肠,完满!

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