1. 准备好处理的鸭子和香料。
2. 锅中放入适量清水，干吊鸭放入。
3. 开火煮沸。
4. 干吊鸭冲冷水后，沥干水分。
5. 锅中倒入适量清水，放入所有香料和生姜片。
6. 倒入半碗湖羊酱油和1/2勺盐。
7. 放入半块片糖（也可以放入15g白糖或者15g冰糖）。
8. 煮沸。
9. 放入干吊鸭，大火烧开转小火，盖上锅盖弱中火煮15分钟。
10. 开盖给鸭子翻个身，盖上锅盖，弱中火再煮10分钟。
11. 开盖，大火收汁，用大勺舀起汤汁浇在鸭身上，一直做这个动作，直至汤汁剩下1/3。
12. 给鸭子翻个身，继续收汁，汤汁浇鸭身上，直至卤汁只剩下一饭碗即可。
13. 做好的卤鸭色泽红润光亮。
14. 鸭子斩块装盘，淋上剩下的卤汁。
15. 香甜软糯。
16. 杭州卤鸭。
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