杭州卤鸭#新年新招乐过年#

杭州卤鸭#新年新招乐过年#

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查看原文/ 2018年02月15日/ 194人看过

杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法步骤

  • 主料:

1. 准备好处理的鸭子和香料。

2. 锅中放入适量清水,干吊鸭放入。

3. 开火煮沸。

4. 干吊鸭冲冷水后,沥干水分。

5. 锅中倒入适量清水,放入所有香料和生姜片。

6. 倒入半碗湖羊酱油和1/2勺盐。

7. 放入半块片糖(也可以放入15g白糖或者15g冰糖)。

8. 煮沸。

9. 放入干吊鸭,大火烧开转小火,盖上锅盖弱中火煮15分钟。

10. 开盖给鸭子翻个身,盖上锅盖,弱中火再煮10分钟。

11. 开盖,大火收汁,用大勺舀起汤汁浇在鸭身上,一直做这个动作,直至汤汁剩下1/3。

12. 给鸭子翻个身,继续收汁,汤汁浇鸭身上,直至卤汁只剩下一饭碗即可。

13. 做好的卤鸭色泽红润光亮。

14. 鸭子斩块装盘,淋上剩下的卤汁。

15. 香甜软糯。

16. 杭州卤鸭。

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