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草莓酱&草莓戚风

草莓酱&草莓戚风

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相关食材:

  • 草莓
  • 柠檬
  • 酸奶

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查看原文/ 2015年03月27日/ 278人看过

草莓酱&草莓戚风的做法步骤

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草莓酱&草莓戚风

草莓酱&草莓戚风

草莓酱

材料:草莓700克,白砂糖120克,柠檬1个

做法:

1.新鲜的草莓放在淡盐水里浸泡片刻,清洗干净,沥水,草莓切去根蒂。

2. 草莓切片,放入较大的碗中,加入白糖,盖上保鲜膜静置一小时。

3. 待草莓有水分渗出时,把草莓倒入料理机里稍微搅拌一下。

4. 倒入锅中,开小火,慢慢熬,挤入1颗柠檬汁进去,继续熬煮。

5.在熬的过程中要不停搅拌,以防粘锅,熬至粘稠即可。

小贴士:
1.草莓含水量大,所以在熬制的时候不用加水。

2. 做果酱为什么要加点酸酸的柠檬汁呢?因为酸更能突出甜的味道,让果酱的口感更好。

草莓酱&草莓戚风

酸奶戚风蛋糕

草莓酱&草莓戚风


8寸酸奶戚风蛋糕

蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、酸奶80克、低粉120克、盐1克、白醋2、3滴。

蛋白糊:蛋白5个、细砂糖60克

做法:
1、蛋黄加30克白糖,加入酸奶,用手动打蛋器轻轻打散。均匀。

2、不要把蛋黄打发,再分次将植物油加入并搅拌

3、低粉、盐筛入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状

4、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,白糖分三次加入。打发至提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

5、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

6、翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

8、烤箱预热160度,上下火30分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。

小贴士:
烤制时间依自家烤箱而定。

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