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筋头巴脑火锅底料

筋头巴脑火锅底料

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查看原文/ 2018年02月12日/ 1046人看过

筋头巴脑火锅底料的做法步骤

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筋头巴脑火锅底料
筋头巴脑火锅锅底
【材料】
葱40g
姜15g
白酒10g
老抽20g
蚝油15g
冰糖10g
盐8-10g
茶叶5g
水 适量
【做法】
筋头巴脑火锅底料
1.筋头巴脑用清水浸泡2小时,中途需要换几次水,将血水尽量泡掉;
2.锅中加入冷水放入筋头巴脑,大火煮开保持沸腾,使筋头巴脑的血沫子浮出来;
3.将筋头巴脑捞出来用温热的水洗净表面的浮沫;(要用温热的水,这样牛筋牛肉不会遇冷收缩导致无法炖烂。)
4.锅中烧开水,加入除了盐以外所有调味料,烧开;(葱姜蒜茶叶放入茶叶包中,也就是无纺布的小袋子,这样炖好的汤会比较干净。)
5.将筋头巴脑放入锅中,盖盖子煮开后小火焖2小时;
6.加入盐调味继续炖半小时,味道要重一些,因为要涮蔬菜;(根据个人口味添加盐的量。)
7.炖好后盖着盖子焖一夜;(最好这样让牛肉更加入味,时间不充裕也可以省略。)
8.涮锅时可以加些水,也可以直接用原汤,放入20g葱段、10g姜片、2颗红枣(不在材料表内),煮开后就可以涮菜了。
筋头巴脑火锅底料

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