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网红脏脏包

网红脏脏包

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查看原文/ 2018年02月07日/ 218人看过

网红脏脏包的做法步骤

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网红脏脏包

原料:

面团原料:高筋粉300克、可可粉10克、奶粉10克、糖30克、盐3克、酵母粉5克、黄油20克、水170克

裹入黄油:150克

裹入巧克力:60克

表面酱:淡奶油50克、巧克力40克、可可粉适量(参考了爱和自由~女神的方子,略有改动,在此感谢)

做法:

1、将面团原料里除黄油外的所有材料,揉匀成团,加入黄油,揉至可拉出薄膜的扩展阶段,面团取出后,放入冰箱冷冻半小时

2、黄油切片,擀成大薄片,冰箱冷藏备用

3、取出可可面团,擀成大的面片,包入黄油,四边捏紧,擀成面片,按照传统叠被子的方法,两边向中间叠起来,松弛10分钟,翻转90度,擀成面片,继续三折叠被子,重复三次以上,每次擀皮之前,先松弛面片,防止漏酥

4、最后擀好的酥皮,切去四边不平整的部位,按照自己喜好的大小,切成长方形的酥皮

5、放入适量巧克力,卷起来,温暖处发酵1小时左右,发酵温度不能太高,否则黄油会融化

6、最后放入烤箱,180度烤20分钟左右,取出放凉

7、50克淡奶油加热,放入40克巧克力加热融化,倒在烤好的酥皮包上,最后撒上可可粉即可

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