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麻薯肉松蛋黄酥

麻薯肉松蛋黄酥

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查看原文/ 2018年02月08日/ 449人看过

麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤

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麻薯肉松蛋黄酥
材料
中式酥皮:中筋面粉300克,黄油(猪油)80克,白糖30克,奶粉10克,鸡蛋1个,水80克
油酥:中筋面粉220克,黄油(猪油)110克
麻薯粘团:糯米粉50克,奶55克,色拉油10克,糖10克
馅料:新鲜鸭蛋,红豆馅,麻薯粘团,肉松
制作过程:

1.红豆馅和肉松的做法参考我以前的博客

2、麻薯粘团把所有的材料混合拌匀,上锅蒸30分钟左右成型即可

2、油皮所需原料,中粉过筛入盆中,加入鸡蛋和清水,加入猪油,盐,糖,奶粉搅拌,搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜

3、将油酥所需料混合搅拌成面团,用保鲜膜包好

4、将做好油皮和油酥入冰箱冷藏,1个小时左右即可。

5、冷藏结束,将油皮油酥取出各分成15份,将油酥放在油皮上,用油皮包裹油酥,包好滚圆。将面团擀长,卷起,卷起后再次擀长,卷起,最后卷起后,盖保鲜膜醒发10分钟左右

麻薯肉松蛋黄酥

6.拿起一个醒好的,2头往中间捏,压平擀圆,中间放入红豆馅、蛋黄一个、麻薯粘团15克和肉松8克,馅料一共52克,包起来。

7.包好的面团收口朝下放在烤盘中

8、刷少许蛋黄涂在蛋黄酥上部,也可撒上少许黑芝麻作为装饰。

10.将烤盘放入预热好190度的烤箱,烤25-30分钟左右,至酥皮层次完全展开即可。

麻薯肉松蛋黄酥

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