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午餐肉

午餐肉

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查看原文/ 2018年02月02日/ 306人看过

午餐肉的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 45克
  • 30克
  • 60克
  • 1个
  • 1/4小勺
  • 1/2小勺
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 1/2小勺
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 1/2小勺

1. 葱和姜切成碎末,越碎越好

2. 葱姜末放入肉馅中,再用刀剁用力剁几下

3. 将淀粉,面粉,清水,蛋清放入碗中搅匀

4. 搅匀的面糊倒入肉馅中,顺着一个方向用力搅拌上劲

5. 加入1/4小勺胡椒粉

6. 加入糖1/2小勺

7. 加入盐1小勺

8. 加入耗油1小勺

9. 加入黄酒半小勺

10. 加入红曲粉1小勺

11. 加入生抽1小勺

12. 加入食用油1/2小勺

13. 将调好的猪肉泥顺着一个方向用力搅拌上劲

14. 此分量能做三个学厨金色迷你芝士蛋糕模,两条热狗模,将调好的肉馅放入模中

15. 抹平,肉馅要塞得紧实一些,这样熟了以后吃起来口感会很好

16. 模具表面用锡纸包好,蒸锅放足量的水,放上做好的午餐肉生坯

17. 水开后蒸三十五分钟(蒸的时间长短要看模具大小而定!这个模具比较小,相对来讲比较好熟,所以可以时间短一些)

18. 如果喜欢吃加蛋黄的,就在临出锅的最后五分钟里,在午餐肉的表面刷一层厚厚的蛋黄,继续蒸五分钟即可,蒸好的午餐肉晾凉以后切片即可

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