首次做蛋饺，做到第三个就开始漂亮成功了。
不到一分钟做一个，个个均匀又好看，真的像金灿灿的大元宝， 过年必备品 。
之前看过别人做的，一把饭勺，一双筷子，一点耐心，一点技巧。
重点是技巧。
首先，一直得用最小的火芯操作，这样可以从容的转动勺头，让蛋液慢慢的凝固成个圆形的薄饼状。
然后放入一小勺肉馅，这时蛋皮边缘已经成形，轻轻用筷子夹起折盖住馅料，边缘压合，即成纯手工蛋饺。
做第一个之前，要将勺子烧热后刷点油，以没有流动的状态最好，油太多了蛋液挂不住不易成圆形饼状。
就算油刷多了也不怕，可以再倒入小碗中，也不用每做好一个都刷油，做2-3个中间刷一层油即可，油越少蛋皮越易成形。
还因为勺子里有油，所以蛋皮形成后边缘会自动翘起，所以也很容易用筷子夹起。
若蛋液加多了，转一圈凝固成饼后若底部还有蛋液，也可以将多余的倒回蛋液碗里，然后再放入肉馅。
肉馅不要放的太多，少点易包裹，做好的蛋饺用于火锅砂锅或者炖汤中，吃起来也不腻。
