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红丝绒玛德琳的做法步骤

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  • 主料:

  • 38g
  • 47g
  • 1个
  • 50g
  • 2克
  • 1小勺
  • 1g
  • 70g
  • 适量
  • 7克
  • 18克
  • 3克
  • 4克
  • 6克

1.蜂蜜加温水混合均匀,牛奶和切小块的黄油放入微波炉高火转30秒,融化成液体待用。

2.全蛋液加白砂糖隔热水打发至浓稠离开热水,加入蜂蜜水。

3.继续搅打,直到蛋液滴落的纹路不会很快消失,这个搅打过程比较长,需要些耐心。

4.筛入低筋粉、杏仁粉、泡打粉、玉米粉、奶粉,用硅胶刀翻拌均匀。避免翻拌过久容易蛋白消泡。

5.倒入红丝绒液翻拌均匀。再倒入黄油液翻拌匀。

6.装入裱花袋,挤入模具8分满,震动几下烤盘排出气泡。

7.放入烤箱中层170度12-15分钟左右,取出后脱模。

8.白巧克力隔水融化,马德琳蘸巧克力,再放糖珠装饰。

9.成品

10.成品

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