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珍妮曲奇(原味,咖啡味,榴莲味)的做法步骤

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  • 主料:

  • 125g
  • 65g
  • 60g
  • 25g
  • 1g
  • 10g
  • 适量
  • 33g
  • 2g
  • 16g
  • 适量
  • 37
  • 5g
  • 3g
  • 8g
  • 3g
  • 适量
  • 30g
  • 10g
  • 6g
  • 原味基础上多加2g

1.把低筋面粉,高筋面粉,玉米淀粉,盐,奶粉,(咖啡口味的珍妮还有可可粉和咖啡粉;榴莲味的还有榴莲粉)混合过筛

2.软化的黄油和白砂糖(注意,咖啡口味的因为有可可粉和无糖黑咖啡粉,所以白砂糖是37g;原味的33g,榴莲的因为本身榴莲含糖,所以白砂糖放的少30g)

3.打蛋器中档打发大概10分钟

4.加入10g温牛奶,原味珍妮还需加2g香草精,咖啡珍妮还需加3g咖啡酒,特别注意榴莲味珍妮的牛奶量是12g(因为原味和榴莲不好区分,所以小妞我在榴莲口味的这一步用牙签加了一丢丢惠尔通的黄色食用色素,便于区分)

5.再次打发5分钟左右(现在预热烤箱150度)

6.把粉类筛入打发的黄油

7.用压拌方式到没有干粉为止!

8.装入裱花袋

9.裱花嘴我用的中号八齿的

10.咖啡珍妮

11.榴莲珍妮,28*28的烤盘足够装

12.烤箱中层,上下火150度,15分钟,转130度,15分钟

13.开动吧

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