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鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

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查看原文/ 2018年01月30日/ 219人看过

鸡蛋灌饼的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 50ml

1. 准备食材

2. 制作油酥,碗里放入面粉、五香粉、盐

3. 准备姜片、花椒、葱段小火炸香捞出扔掉

4. 热油倒入碗里,搅拌均匀

5. 鸡蛋灌饼用的是烫面,在面里加一小勺盐(筋道),慢慢加入开水,用筷子不停搅拌,面结大团,然后加一点点凉水(降温),看不到干面粉即可,揉成较软的面团,饧30分钟后揉光。

6. 面团分成三份,取一份面团擀开,不需要擀太薄,抹上一层油酥

7. 抹上一层油酥

8. 像折被子一样,把面皮卷成如图样式

9. 把面卷压平,用擀面杖擀成面饼。不要擀的太大太薄,4毫米左右厚度

10. 平底锅放入一勺油,烧热,放入饼皮

11. 小火煎,大约二三分钟,开始鼓大泡,用筷子戳一个口

12. 灌入打散的鸡蛋液,转动锅子,让鸡蛋均为的摊在饼里,烙1分钟翻面烙至两面金黄

13. 烙好的饼刷上甜面酱、蒜蓉辣酱,铺上生菜,放上火腿,卷起来就可以吃了

14. 鸡蛋灌饼的做法,零失败呢,喜欢的人赶紧学起来吧,很棒的早餐,单吃或刷上酱料卷上生菜都不错

15. 面皮一次吃不完擀好了放冰箱冷冻就好,随吃随摊!面皮还没变硬的时候,记得每层之间隔一个保鲜膜或保鲜袋啥的,别让两张粘一块儿啦!

16. 大家试试看

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