1. 准备食材
2. 制作油酥，碗里放入面粉、五香粉、盐
3. 准备姜片、花椒、葱段小火炸香捞出扔掉
4. 热油倒入碗里，搅拌均匀
5. 鸡蛋灌饼用的是烫面，在面里加一小勺盐（筋道），慢慢加入开水，用筷子不停搅拌，面结大团，然后加一点点凉水（降温），看不到干面粉即可，揉成较软的面团，饧30分钟后揉光。
6. 面团分成三份，取一份面团擀开，不需要擀太薄，抹上一层油酥
7. 抹上一层油酥
8. 像折被子一样，把面皮卷成如图样式
9. 把面卷压平，用擀面杖擀成面饼。不要擀的太大太薄，4毫米左右厚度
10. 平底锅放入一勺油，烧热，放入饼皮
11. 小火煎，大约二三分钟，开始鼓大泡，用筷子戳一个口
12. 灌入打散的鸡蛋液，转动锅子，让鸡蛋均为的摊在饼里，烙1分钟翻面烙至两面金黄
13. 烙好的饼刷上甜面酱、蒜蓉辣酱，铺上生菜，放上火腿，卷起来就可以吃了
14. 鸡蛋灌饼的做法，零失败呢，喜欢的人赶紧学起来吧，很棒的早餐，单吃或刷上酱料卷上生菜都不错
15. 面皮一次吃不完擀好了放冰箱冷冻就好，随吃随摊！面皮还没变硬的时候，记得每层之间隔一个保鲜膜或保鲜袋啥的，别让两张粘一块儿啦！
16. 大家试试看
