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彩虹发糕

彩虹发糕

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查看原文/ 2018年01月30日/ 144人看过

彩虹发糕的做法步骤

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  • 主料:

1.准备食材:面粉150g,南瓜50g,紫薯50g,菠菜3片,酵母3g。ps:为了保证发酵,建议宝妈们适用未开封过的酵母,避免酵母失效影响发酵哈~

2.将紫薯和南瓜分别去皮,把南瓜切小块,紫薯切薄片。ps:尽量切得薄一些,小一些,这样更容易蒸熟~

3.将紫薯和南瓜放入蒸锅,蒸15-20分钟,熟透为止。

4.烧一锅开水将菠菜焯一下。

5.食材都处理完毕,就可以用来搅打成三种颜色的蔬菜汁。将菠菜、南瓜和紫薯分别放入搅拌机中,都加入大约40g清水,把他们搅打成细腻的蔬菜汁。

6.看图片就知道了,这样将面粉分成3份,每份50g备用。将搅好的蔬菜汁分别称出30g备用。ps:做一般的面团,面粉和清水的比例是2:1,一般都能成功。这次里边加了蔬菜,尤其是紫薯和南瓜这样淀粉含量比较多的,所以相对来说液体的量还需要稍微多一点。

7.分别把蔬菜汁倒入面粉中,然后分别在每一碗面粉中加上1g酵母。ps:再清楚的给大家捋一下哈:绿色面团的材料:面粉50g,菠菜汁30g,酵母1g。紫色面团的材料:面粉50g,紫薯汁30g,酵母1g。黄色面团的材料:面粉50g,南瓜汁30g,酵母1g。

8.把面粉先搅拌成面絮,再用手捏成面团就行。ps:做出的面团不要太干,手感和平时捏橡皮泥一样的软度就行。也不要太稀,如果一旦做的稀了,可以边揉边加一点点面粉,揉到不粘了就可以了

9.我准备每种颜色分别做2层,一共做六层。所以每种颜色的面团我都分别分成了2个等重的面团。(如图所示)

10.把这些面团每个都分别用擀面杖擀成差不多大小的面饼。ps:也不需要太费劲去擀面,就这样压扁然后擀成圆饼就可以了。

11.找个蒸碗,在碗底铺上油纸防粘,把做好的面饼这样依次叠在一起,再用手轻轻的按压一下,保证面饼能贴在一起。ps:从下到上的颜色顺序是:绿色→黄色→紫色→绿色→黄色→紫色。面饼的大小最好能尽量与选择的模具大小差不多这样做出的发糕样子更好看些。最好在碗底放上烘焙用的油纸,能起到防粘的作用,脱模更方便些哈~

12.把发糕放入烤箱发酵,用烤箱的发酵模式,下管38度,发酵大约40分钟,把发糕发酵至两倍大。ps:有的姐妹家里没有烤箱怎么发酵呢?找一个温暖的有阳光的地方发酵也可以。像是现在是冬天,很多姐妹尤其是南方的姐妹家里没有暖气,可以找一个深点的大盆,在盆里加上温水,把发糕放到里边,再在盆上盖上保鲜膜,再在外面盖一层棉被,这是个老方法,不过还是挺实用的,姐妹们可以试试哈~

13.看发糕已经发起来了有木有!!ps:别担心外面的发酵的不整齐,其实里边是很完美的哟~

14.把发糕上锅蒸20分钟,把发糕蒸熟为止。ps:发糕直接冷水上锅蒸就行,也不需要二次发酵哈。因为大家的蒸发糕用的模具不太一样,有的比较容易熟,有的模具不太容易熟透哈,姐妹们自己做的时候,一定要确定发糕蒸透蒸熟才行哈!但是千万别蒸的时间过长,确认蒸好之后,不需要额外焖一会,否则发糕会容易塌陷。

15.把蒸好的发糕切开看看吧,是不是惊呆了,完美的彩虹分层简直美爆了!!

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