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水煮肉片

水煮肉片

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查看原文/ 2018年01月30日/ 66人看过

水煮肉片的做法步骤

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  • 主料:

1.(准备)准备好食材, 蛋清和蛋黄分离

2.(准备)将里脊肉切成薄片(尽量薄一些,可以在猪肉没有完全解冻的时候切,更容易切薄片)

3.(腌肉)放入蛋清、少量胡椒粉、少量料酒、少量盐

4.(腌肉)用手给肉按摩个几分钟,让调理均匀

5.(烫菜)油菜洗干净,拨好;水开后放开水里煮个2-3分钟

6.(烫菜)煮熟后用漏子捞出

7.(汤菜)均匀摆在大碗底

8.(煮肉)葱切小段 蒜切小片 姜切细丝

9.(煮肉)热锅后倒入少量油,中火放入葱姜蒜爆香

10.(煮肉)放入2-3大勺郫县豆瓣酱,保持中火翻炒

11.(煮肉)炒出红油后倒入两饭碗水

12.(煮肉)大火烧开后 下入腌好的肉片

13.(猪肉)保持大火,再次烧开后,肉片两面变白煮熟就可以关火了

14.(装盘)将汤倒入大碗中,将煮好的肉片堆在大碗中央;肉片上堆上大量辣椒碎、少许干辣椒、30-40粒花椒

15.(装盘)热锅倒入一些食用油,大火烧热,倒在辣椒花椒堆上,能听到呲啦一声,然后就能闻到扑鼻的香味

16.这道菜就完成了!~

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