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蒸蛋糕

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查看原文/ 2018年01月30日/ 13人看过

蒸蛋糕的做法步骤

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  • 主料:

  • 3g
  • 100g
  • 75g
  • 30g

1.先打三个鸡蛋,容器内不能有水或油

2.然后加入15g糖(一半的糖)

3.打蛋器开高速,打发鸡蛋冬天温度低不好打发,可以在鸡蛋喷外面再放一喷热水,隔水加热会打发更快些

4.大约打5分钟时,蛋液变白体积变大 加入剩下的糖继续打发

5.约10分钟,打到蛋液充分发起来的时候即可,提起打蛋液划8字,如果不马上消失,就是打发好了

6.筛入75g低筋面粉

7.加几滴柠檬汁,加柠檬汁是为了去鸡蛋的腥味

8.接下来翻版均匀,手法很重要,要从容奇的边缘向容器中心翻,不要划圈搅拌。然后给模具刷一层食用油,没有模具的家里的小碗也可以

9.倒入模具,8分满即可

10.装好了在桌子上磕几下,把里面的气孔振出去,再盖上保鲜膜,防止蒸馏水滴到蛋糕上

11.上锅蒸15分钟,如果模具大可以延长蒸的时间

12.时间到后不要马上接开,闷5分钟再开盖,这样蒸蛋糕就做好了

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