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奶油水果蛋糕

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查看原文/ 2018年01月30日/ 395人看过

奶油水果蛋糕的做法步骤

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奶油水果蛋糕

食材:

鸡蛋4个 低粉55克 玉米油40克 牛奶40克  蛋糕体糖40克+奶油打发20克 淡奶油200毫升 橙子1个 猕猴桃1个 长丰草莓8个

蓝莓适量

具体做法:

奶油水果蛋糕

1准备食材。

2将鸡蛋蛋清与蛋黄分离,先把蛋黄与玉米油,牛奶混合,充分搅打均匀至乳化状态。

3筛入低筋面粉,划z型拌匀至无颗粒状态放置一旁备用,一定注意拌的手法,不能划圈搅拌,以免面糊起筋。

4再把蛋清中加一点点盐和一点白醋打至粗泡。加一点点盐可使蛋白更好打发,加点白醋可使鸡蛋去腥,也可加柠檬汁,更赞。

5将蛋清分次加细砂糖(只用40克)打至湿性偏硬的状态。

6取3分之1蛋白加入蛋黄糊中。

奶油水果蛋糕

 

7用切拌的方法拌均匀。

8再倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

9倒入铺了油纸的方形磨具中,轻震几下。

10放入提前预热好的烤箱中180度烤箱中层烤20分钟。时间和温度根据自己烤箱调节,每个烤箱脾气不一样。上色后要注意观察,颜色合适了就可以取出来了。

11时间到了,立马取出烤盘轻震一下,然后倒扣撕掉油纸。

12放凉后切掉四个边角部位,然后平均分成六大块。

奶油水果蛋糕

13从冰箱保鲜室中取出淡奶油,这个淡奶油一盒是200毫升,正好够用。

14加入糖打发呈略有纹路的状态。

15水果洗净后切成约2毫升的片。水果可以根据你的喜好自主选择。

16取一片蛋糕,抹上一层薄薄的淡奶油。

17上面铺满水果。

18再挤上一些淡奶油。

奶油水果蛋糕

19再盖上一片蛋糕体,然后如法炮制。

20三片蛋糕和水果都放好即可。

21我们还可以这样,每一层用一种水果

22也是按照先蛋糕体后奶油再水果再奶油的方法

23最后一片抹完奶油后放上你最喜欢的水果。

24最后可以用蓝莓等其它小颗粒水果点缀。

奶油水果蛋糕

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