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油饼

油饼

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查看原文/ 2018年01月29日/ 263人看过

油饼的做法步骤

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油饼

油饼是北方比较常见的油炸主食,外皮金黄酥脆,嚼起来油香四溢,特别美味。小时候每到腊月,家里会炸很多年糕、油饼、麻花什么的。炸好后,放到阴凉的地方,可以吃很久。现在,虽然在超市或者早点摊上很容易买到现成的,但吃来吃去,还是自己家做的更好吃。

以下,和大家详细分享在家炸油饼的方法,喜欢的亲们不妨试试看~

油饼

做法:

第一步:准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克、鸡蛋1个、白糖10克。

第二步:往酵母粉里倒入少许温水搅拌均匀,让酵母粉完全化开。(水温不要超过40度。)

第三步:把面粉、鸡蛋、白糖放入盆中拌匀。

第四步:把酵母水倒入盆中,和成较软的面团。(炸油饼的面团要比做馒头的稍软一点点。)

第五步:往面团表面刷一层油。(刷一层油可以让面团更加油润,炸好的油饼吃起来口感更好,这一步一定不要省掉。)

油饼

​第六步:盖上保鲜膜,醒1个小时,直至面团发酵至原体积的2倍大小,内部充满小孔为止。

第七步:把面团取出揉匀。(为了防粘,可以往面板上抹一些油。)

第八步:取大约60克面团揉圆。(油饼的大小可以随自己喜好。)

第九步:把面团用手摊开摊薄,如图。(也可以用擀面杖擀开。)

第十步:用刀在表面均匀的划上三刀,如图。

第十一步:锅中倒入适量的油烧热,然后油饼放入锅中开始炸制,如图。

第十二步:炸至一面金黄时翻面,直至双黄金黄时捞出,这样油饼就炸好了。

油饼

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