马蹄莲蛋卷

马蹄莲蛋卷

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相关食材:

  • 面团
  • 面条
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 低筋面粉
  • 面粉
  • 黄油
查看原文/ 2015年03月23日/ 530人看过

马蹄莲蛋卷的做法步骤

马蹄莲蛋卷

    
【马蹄莲蛋卷】

原料:蛋卷配方:低筋面粉  100克   白糖   100克    牛奶   120克   蛋清   100克

花枝配方: 面粉  150克  鸡蛋  60克   糖粉  45克   黄油  60克  泡打粉面包糠    适量

制作:
1. 先做花枝,将黄油软化,和糖粉、鸡蛋混合;
2. 拌均匀后揉成面团,松弛20分钟;
3 把面团擀成厚度均匀的长方形;
4. 用刀分成一根根的长条;
5. 再用手搓成圆形长条;
6. 放入烤盘, 中间注意留出空隙;
7. 烤箱预温180℃,22分钟左右,发黄拿出;
8. 将花枝顶端沾上蜂蜜,再放入面包糠中滚一下;
9. 这样就形成了马蹄莲的花蕊,放在一边待用;

马蹄莲蛋卷


10. 准备开始做蛋卷,先将面粉、砂糖的一半拌匀;
11 再加入牛奶搅成面糊,充分搅匀,不能有颗粒;
12. 将蛋清分次加入白糖;
13. 将蛋清打发8成;
14. 倒入面糊中拌匀,搅拌好备用;
15. 烤盘刷一层油,用汤匙挖起拌好的原料,一只只地倒在烤盘上;
16. 放入150℃的烤箱中烤至圆饼周边微微发黄;
17. 从烤箱中拿出来用铲刀一片片铲起,迅速裹在花枝上,速度要快;
18.一枝枝卷好,定型;

马蹄莲蛋卷

 

    19.   看着这么美的花朵,都不会舍得吃了吧。

马蹄莲蛋卷

 

小贴士:

1.  如果想让花枝更酥脆,可以少添加一点泡打粉;面团揉匀即可,不用反复揉,以免面团上劲;

2.  花枝根据自己想要的长度,可长可短,自己控制;烤制时间根据面条的粗细自己控制,烤制金黄即可;

3.  将蛋卷的面糊先搅拌均匀无颗粒感,再加入糖打发蛋白,蛋白打发到八分就行, 放入烤箱内, 注意观察, 到蛋白边微微发黄就拿出来了;

4.  蛋卷刚出炉是软的,因此就立即要卷,动作要快,稍凉会立刻变脆。 

马蹄莲蛋卷


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