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宝宝酸奶溶豆

宝宝酸奶溶豆

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查看原文/ 2018年01月26日/ 100人看过

宝宝酸奶溶豆的做法步骤

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1.备好食材,鸡蛋不需要太大,中等身材的即可。所有工具一定要无水无油,用厨房用纸擦干!!!

2.酸奶和奶搅拌均匀。需要注意的是酸奶,一定得是固体的,不然不容易成型,我用的这款是地方特供,本身是盒装的液体的,但是置放时间长了里面就分层了,于是只把干的拿出来用。

3.筛入玉米淀粉,搅拌均匀至无颗粒,颗粒可以用碾的,按压开。

4.烤箱100度预热,托盘铺上硅油纸准备,因为接下来的手法一定要快!!!

5.蛋清加入糖,柠檬(8滴左右)开始用打蛋器打发,先低速,开始出细泡再高速。

6.打发成固体,会冒尖即可,还是软的。(不要过分打发成硬性发泡)取1/3蛋清搅拌进酸奶里,翻拌均匀,不要过度翻拌,控制在10秒之内然后把酸奶一起倒入剩余蛋清里,翻拌均匀,一样控制在10秒之内

7.由于需要快速,刚刚翻拌过程忘记拍照了,搅拌后是有点稀的固体,直接装入裱花器。

8.然后在托盘上挤成豆状,大小跟5角硬币差不多大就行。整个速度也一定要快,不要过分纠结于形状而耽误时间,因为蛋清打发后,会随着时间和翻拌的次数而消泡的,手法慢了就会变成液体状,无法定型。

9.放入烤箱中层,上下管加热,100度60分钟,出炉!手捏即碎,入口即化的酸奶溶豆就烤好了。溶豆烤熟后会和硅油纸自动分开,如果你的烤箱烤出来还会粘连硅油纸,建议再烤10分钟。

10.健康又美味的一款小零食就做好了,放到保鲜盒里3天内吃完最美味!

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