鲜花饼

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查看原文/ 2018年01月25日/ 453人看过

鲜花饼的做法步骤

鲜花饼  

鲜花饼:( 8 个)

油皮材料:中粉 75g ,无盐黄油 28g ,水 30g ,盐 1g ,糖粉 5g 。

油酥材料:低粉 60g ,无盐黄油 30g 。

玫瑰馅:玫瑰酱 120g , 熟糯米粉 40g

表面装饰:食用红色素少许。

做法:

1. 油皮材料全部放入盆中揉成团,一直揉至能拉出大片薄膜的状态。

鲜花饼

2. 揉好的面团放入盆中,盖保鲜膜松弛 30 分钟。

鲜花饼

3. 将油酥材料放入盆中用手揉捏成团盖保鲜膜备用。

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4. 糯米粉用不粘锅炒熟后加入玫瑰酱中,揉匀。

鲜花饼

5. 分成均匀大小的 8 份,揉圆备用。

鲜花饼

6. 松弛好的油皮和油酥平均分成 8 份揉圆,盖好保鲜膜。

鲜花饼

7. 将油皮压扁放上油酥,用油皮将油酥包住慢慢收起口部捏紧。

鲜花饼

8. 做好后盖保鲜膜松驰 20 分钟。

鲜花饼

9. 用擀面杖擀成长条,从上往下卷起。

鲜花饼

10. 做好后盖保鲜膜醒发 20 分钟。

鲜花饼

11. 醒发好压扁再次擀长卷起,盖保鲜膜再醒发 20 分钟。

鲜花饼

12. 取一份醒好的面团中间压一下,四个角朝中间折起。

鲜花饼

13. 压扁后擀开,中间放上一份玫瑰馅。

鲜花饼

14. 用虎口慢慢包起,收口捏紧。

鲜花饼

15. 用手掌轻轻压扁,间隔着摆在烤盘中。

鲜花饼

16. 用木模沾少许食用色素在面胚中间印上花纹,放入预热好 170 度的烤箱中层,烤 30 分钟即可。

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