芋头芝麻淡奶油司康

芋头芝麻淡奶油司康

4
分享到:

相关食材:

  • 面团
  • 黑芝麻
  • 淡奶油
  • 牛奶
  • 芋头
  • 红薯
  • 低筋面粉
  • 黄油
  • 玉米
查看原文/ 2015年03月20日/ 431人看过

芋头芝麻淡奶油司康的做法步骤

芋头芝麻淡奶油司康

  
原料: (用量仅供参考,制作前请先看tips)

   低筋面粉 ---- 100g

   进口无铝泡打粉 ---- 3g

   无盐黄油 ---- 20g

   盐 ---- 一小撮

   细砂糖 ---- 5g(喜甜可加至10g)

   淡奶油 ---- 70g

   红薯 ----  80g(带皮重量)

   黑芝麻 ---- 20g

做法:

芋头芝麻淡奶油司康
 
  1. 准备好各种材料,低筋面粉提前过筛,红薯蒸熟后切成1~1.5cm见方的小丁(最好带着皮),黑芝麻提前烤香或者炒香;

   2. 混合低筋面粉,盐,无铝泡打粉,过筛2~3次;

   3. 黄油切小丁,无需软化,直接加入粉类混合物中;

   4. 将黄油和粉类混合物混合,搓成粗玉米粉的状态;

   5. 加入切丁后的芋头块和黑芝麻,稍稍拌匀;

   6. 加入淡奶油;

芋头芝麻淡奶油司康
 
   7. 用刮刀将其拌匀,基本没有粉状颗粒即可;

    8. 转移到案板上,用叠压的方式将其整成团。面团比较干,只要能成团即可,不要过度操作;

    9. 压扁面团,从中间切开;

    10. 叠压后再压扁,然后再次分割,重复此过程2~3次。提前预热烤箱210度;

    11. 最后将面团分割成6个大小均匀的小份,放在垫了烘焙用纸的烤盘上;

    12. 送入烤箱,中层,上下火,200~210度,烘烤25~30分钟,至表面金黄。烘烤结束后,立即出炉,稍微晾凉后即可食用。

芋头芝麻淡奶油司康

小贴士:

   1. 红薯提前蒸熟,避免后面烘烤的时候烤不透。红薯块不要切太小,带着皮的口感更好。另外,用红心芋头最好;

   2. 淡奶油可以用牛奶或者清水代替,但是要适当减少用量;

   3. 糖的用量比较少,成品是微微的甜味。喜甜的同学,自行调整吧,或者后期抹果酱;

   4. 这个面团是比较干的,操作过程中不要过度操作面团,以免造成面团出筋,影响口感;

   5. 具体的烘烤时间,要根据实际情况调整。烘烤到体积膨胀,表面金黄,有持续的浓郁香气传出,就基本差不多了。


芋头芝麻淡奶油司康

芋头芝麻淡奶油司康
 
 烘烤好后,趁热吃最好!外皮酥脆,中间是绵软的,夹在中间的芋头,软糯香甜,黑芝麻则带来爆裂的口感和令人惊喜的浓浓香气!整体味道很平衡,吃多了也不会觉得腻,值得尝试哦!

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3