咸肉粽

咸肉粽

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查看原文/ 2018年01月23日/ 1804人看过

咸肉粽的做法步骤

  • 主料:

1.糯米,隔夜浸泡。

2.绿豆,隔夜浸泡。尽量购买脱皮的绿豆,口感更佳。

3.干香菇,提前半天温水发泡。

4.五花肉,去皮。隔夜腌制,调味:黄酒、生抽、老抽、糖、五香粉。包之前切成小块。

5.红豆,这个是选择项。隔夜浸泡,为了增加香气。

6.咸蛋,只取咸蛋黄。

7.粽叶子,清洗干净,隔夜浸泡。至此,所有包粽子的材料算准备齐整了。

8.粽叶子,弯曲为漏斗型。如果担心不够结实,可以两张粽叶子打双层来折出漏斗。

9.糯米、脱皮绿豆、红豆混合物,放入漏斗底。

10.加入咸蛋黄。

11.加入五花肉块。

12.糯米、脱皮绿豆、红豆混合物封住蛋黄和咸肉。

13.将漏斗的长叶子部分对折,盖住粽子内料。

14.再对折粽子叶,顺着包裹为四角粽子。

15.捆扎可以用粽子撕成长条做绳子。

16.捆扎还可以用浸泡过的水草。无论哪种捆扎方法,都不要太紧,因为糯米和豆子都需要一点空间膨胀。

17.市场买大骨头,加姜葱水熬汤。

18.骨头汤煮粽子,可以让糯米完全吸附汤中的肉味和油脂,入口绵软细滑,浓香四溢。记得,汤开了再放粽子,保持中火,约一个半小时。

19.外形完美。

20.内馅丰富。

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