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韭菜盒子

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查看原文/ 2018年01月23日/ 220人看过

韭菜盒子的做法步骤

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说起这韭菜盒子,是家庭餐桌比较常见的一道主食,制作简单味道鲜美,制作过程中需要掌握几个要点,烙出的韭菜盒子才会更加可口。

首先说皮,烫面的为佳,制作好的韭菜盒子皮会柔软,但是面粉也不能全用开水烫,一般会烫一半面粉或者一半多一点,再加入冷水和成比较柔软的面团。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜,所以在拌馅的时候,切好的韭菜末先用植物油拌一下,这样能避免韭菜出水。

韭菜盒子

食材

主料 面粉300克 开水120克 冷水65克

辅料 油适量 盐适量 鸡蛋两个 韭菜300克

过程:

韭菜盒子 韭菜盒子

面粉中先加入开水,用筷子拌成絮状然后加入冷水,用筷子拌匀后,揉成光滑的面团, 韭菜盒子

用保鲜膜盖上,醒20分钟 备用。

韭菜盒子

韭菜切末,淋入适量的植物油,拌匀

韭菜盒子

鸡蛋液打散

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锅中倒热油,倒入鸡蛋液,一边倒一边用筷子搅散,蛋液凝固后关火晾凉。

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将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器,加入盐,拌均匀

韭菜盒子

揉好的面团擀成长条后切成小剂子

韭菜盒子

将小剂擀成圆形

韭菜盒子

包入馅料

韭菜盒子

上下对折,边缘捏紧

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再捏出花边

韭菜盒子

将所有的韭菜饼都做好

韭菜盒子

平底锅烧热倒入少许油,油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄

韭菜盒子

沿着锅边倒入没过盒子一小半的水,

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盖上盖子,小火焖至水份收干,锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。

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韭菜盒子翻个面,将表面也煎出金黄的颜色

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