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干烧红丽大金鲳

干烧红丽大金鲳

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查看原文/ 2018年01月22日/ 118人看过

干烧红丽大金鲳的做法步骤

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干烧红丽大金鲳

主料:金鲳800克 带皮猪肉50克

调料:郫县豆瓣50克 黄豆酱油10克 黄酒15克 醋20克 糖10克

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做法:猪肉切一公分大丁,豆瓣酱剁细,葱姜蒜切大丁备用

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鱼整理干净后两面剞花刀,抹少许淀粉备用

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炒锅烧热,放油涮锅,油烧热后放鱼下去煎至两面焦黄就盛出来

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把煎鱼的油倒掉,不用刷锅,再倒一些新油,油比平时炒菜多放一些,放肉丁中小火慢慢炒两分钟左右,至煸炒出一些油 干烧红丽大金鲳

火调至小火,放郫县豆瓣慢慢炒出红油和香气,然后开大火放葱姜炒香,再放黄酒和酱油炒香 干烧红丽大金鲳

倒入热水,放醋和糖烧开

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把鱼放下去,中火烧五分钟后翻面再烧五分钟左右

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接着把火开大一些收汁,直到汤汁快干了,大部分只剩红油了,就把鱼盛出来

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接着开大火把汁再收一下,直接浇在鱼上就成了,上边撒小香葱或香菜

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