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红烧肉

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查看原文/ 2018年01月18日/ 283人看过

红烧肉的做法步骤

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红烧肉

【食材】

五花肉500克、生姜一块、小葱一小把、干辣椒6个、八角三个、香叶三片、冰糖适量、红腐乳汁适量、盐少许、料酒适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

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2、五花肉切成三条,然后如图切成方块,不切断。(五花肉最好稍微冻一下后比较好切)

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3、放入不粘锅里,中小火煎。

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4、两面翻着煎,煎出多余油脂后出锅待用。

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5、炒糖色。锅里加入适量冰糖和适量水,熬至颜色变成红棕色。(熬的时候等锅里没有很多泡泡后就要开小火,不停翻,要熬到颜色由黄变红棕,但千万别熬过头了)

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6、熬到颜色合适的时候立即倒入料酒迅速翻匀,料酒和锅里融化的糖的比例大约为1:1,将做好的糖色倒入碗里备用,一次可以多做点留着备用。

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7、锅里加入干辣椒、香叶、八角、姜片,稍微干炒一下。

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8、加入适量开水,放入五花肉,小葱打结放入,加入约15克糖色,加入一小勺红腐乳汁,少许盐。

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9、盖上锅盖中小火焖煮一个小时。

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10、挑出所有香料,大火收汁。

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完成。

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