发菜与 “发财”谐音，自上世纪80年代起，深得广东 及港、澳、台同胞的青睐，他们不惜重金购买， 馈赠亲朋或制作佳肴， 使发菜的价格一路飙升，从此远离了百姓的餐桌。
发菜，又 名地毛、头发菜、毛毛菜， 因其形如乱发，颜色乌黑而得名， 属 藻类的一种， 是极名贵的食物， 素有“戈壁之珍”的美誉。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中，市场上见到的为它的干制品。它 富含蛋白质、钙、铁、 碘、藻胶、藻红元等营养成分， 具有清热消滞、 理肠除垢、解毒滋补、 调节神经等作用， 可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、 甲状腺肿大，缺铁性贫血、妇科病等 症的 理想 辅助食物。
在 春节的 家宴 上，端上这个寓意吉祥的菜肴，讨个好彩头，顺便恭贺大家新的一年里财源滚滚，多多发财！
