草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕

0
分享到:
查看原文/ 2018年01月21日/ 141人看过

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1. 蛋黄和蛋清分离,蛋黄和玉米油倒入搅打至乳化状

2. 倒入牛奶和砂糖搅打均匀至砂糖融化

3. 再筛入低筋面粉

4. 采用j手法搅打,勿搅打过度出筋

5. 开始做蛋清糊,准备一个无油无水的干净碗,加入蛋清用电动打蛋器打发至大鱼眼泡泡,滴入7,8滴柠檬汁和加入15克白砂糖打发

6. 待打发至提起手抽有弯头再加入20克白砂糖再继续打发

7. 直打发至提起有直立尖头,将碗翻转过来都不流出来即可

8. 如图尖头

9. 将红曲粉用温开水泡开

10. 将红曲稀释的液体倒入蛋黄糊中,采用j型手法搅拌,不要过度搅拌出筋

11. 再用刮刀取三分之一蛋白霜与红曲蛋糊翻拌手法混合均匀,注意手法不要搅拌以免消泡

12. 最后再将搅拌均匀的红曲糊倒回剩余的蛋白霜中

13. 还是采用翻拌手法翻拌均匀,尽可能的缩短时间

14. 再将蛋糕糊倒入模具中

15. 烤箱预热160度烤制30分钟,用牙签扎进如牙签没有粘连即是烤好了

16. 烤好的蛋糕轻磕一下将热气磕出,翻转倒扣在晾架上晾凉后平均切成两片

17. 草莓洗净切去蒂对半切

18. 取一部分草莓和酸奶一起倒入搅拌机内,搅打至浓稠酸奶糊

19. 淡奶油加入砂糖搅打至有纹路清晰可流动状态

20. 准备一个6寸不沾活底模具,戚风蛋糕稍整型放入模具,再将草莓对半切开紧贴模具边摆放

21. 将草莓酸奶倒入奶油中混合

22. 再倒入模具中,放入一块稍修整过的戚风蛋糕

23. 最后将剩余的慕斯糊倒入模具中抹平送入冰箱中冷藏4小时以上,我是晚上制作所以冷藏了一夜

24. 开吃前,将草莓按自己喜好摆放,和薄荷叶进行装饰即可

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3